地皮菜，又叫雷公菜，一般在打雷下雨过后才会在地皮里面出现。这个菜用来炒鸡蛋或者打汤，味道极其鲜美，只是清洗的过程会很繁琐，因为它里面可能还含有很多泥沙，要多淘洗很多道才能洗干净。
吃蒲公英最好的季节就是春季，刚刚长起来，比较嫩的时候，是特别适合采摘的。吃蒲公英可以去火，而且把蒲公英晾干泡水喝还可以消炎。蒲公英的根还能泡茶喝。现在市面上有一种叫蒲公英茶。所以蒲公英全身都是宝。
蒲公英是清热去火的，和雷公菜不是一样的
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