菠菜荷包蛋汤是一道简单美味的汤品，下面是它的做法：
材料：
- 菠菜：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 鸡汤或清水：适量
步骤：
1. 菠菜洗净，剁碎或切成小段备用。
2. 鸡蛋打入碗中，打散备用。
3. 葱姜切成末备用。
4. 热锅加入适量的鸡汤或清水，放入葱姜煮开。
5. 加入菠菜煮至变软。
6. 将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀，煮至蛋花凝固。
7. 加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。
8. 菠菜荷包蛋汤煮好后，可以撒上葱花作为装饰，即可享用。
温馨提示：
- 可以根据个人口味加入适量的胡椒粉或其他调料提味。
- 煮蛋花时要用小火慢慢搅拌，避免蛋花过大或过小。
- 如果喜欢汤更浓稠可以适量加入淀粉水勾芡。
材料：菠菜 蛋黄2个 柠檬汁1汤勺 水1汤勺 黄油少许 盐、胡椒、醋等调料少许
制法:1、少司锅置中火上,入黄油烧热、融化,把蛋黄、柠檬汁和水倒入食物搅拌机中混合均匀后倒入热黄油中,加少量的盐、胡椒和柠檬汁调味,制成蛋黄奶油酸辣酱,入备用的碗中,盖紧、保温。
2、煎锅置中火上,入黄油烧热,加入菠菜翻炒至熟,调好味。
3、锅置中火上,入淡盐水烧沸,入少许醋,将鸡蛋1个磕破,滑入沸水,用小火焖煮几分钟至蛋白成型而蛋黄柔嫩时捞出,沥干水分。按照此法逐一煮好剩下的蛋。
4、把菠菜盛入盘中,上放荷包蛋,倒入适量蛋黄奶油酸辣酱即可。
