1、首先分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无水
2、首先分离蛋白蛋黄，蛋白盆需无油无水。
蛋黄盆内加入10克糖稍微打发
3、20克糖分三次加入蛋白中。用电动打蛋器搅打至出现鱼眼泡，加入第一次糖，蛋白糊细腻浓稠，加入第二次，出现纹路，加入第三次。直至打至打蛋器拉出直立尖角，蛋白就打好了。预热烤箱上下火190度。
4、把三分之二的蛋白放入蛋黄糊，“J”字形翻拌均匀。
5、倒回蛋白盆，继续以“J”字形翻拌均匀
6、拌好的蛋糊样子
7、筛入低筋粉，翻拌均匀。
8、拌好的面糊，均匀，细腻。
9、裱花袋剪口，装入中号圆裱花嘴（ 没有花嘴的亲克直接裱花袋剪口），蛋糊装入裱花袋。
10、在铺了油纸或油布的烤盘上挤出长条形
11、送入预热好的烤箱，上下火190度，中层12分钟，烤至金黄色即可。饼干烤好后，不用急着出炉，在烤箱内用余温继续焖烤2分钟。即可
材料：鸡蛋，低粉，糖
做法： 盆中打入两个鸡蛋，放入60克糖，喜欢甜的可以再加点，用电动打蛋器打发至粘稠膨胀增多，提起打蛋器，蛋液滴落有明显的痕迹，
筛入100克低粉，翻拌均匀，不要划圈搅拌，以免低粉起筋，
裱花袋套到碗上，蛋糊倒入裱花袋，烤盘铺油纸，裱花袋尖端剪一个小口儿，把蛋液挤成长条，挤到油纸上，中间留有一定的空隙，以免粘连，
放入烤箱，中层，上下火，175℃，13分钟，烤好的饼干从油纸上很容易取下，不沾，这样的饼干咯嘣脆。
