主料
火锅底料100克，干辣椒适量，花椒适量，姜5片，大蒜1头，大葱1根
辅料
盐适量，鸡精10克，冰糖10克，二锅头15克，醪糟30克，高汤适量，魔芋1块，豆腐泡适量，土豆粉1袋，黄喉适量，午餐肉1盒，毛肚适量，牛肉卷适量，羊肉卷适量，土豆1个，油麦菜适量，金针菇适量，口蘑3个，松茸菌适量
步骤1
准备材料。
步骤2
魔芋洗净切片
步骤3
黄喉洗净切片
步骤4
毛肚洗净切段。
步骤5
金针菇洗净，口蘑、松茸菌洗净，切片。
步骤6
土豆切片泡水。生姜切片，大葱切段。午餐肉切片
步骤7
干辣椒段和干花椒用热水浸泡15-20分钟。
步骤8
锅底放入盐、鸡精、冰糖、醪糟、白酒。
步骤9
放入火锅底料。
步骤10
泡好的辣椒段和花椒，滤去水，倒入锅底。
步骤11
加入高汤（白开水、鸡汤、骨汤）。
步骤12
放入姜片、蒜瓣、大葱段。大火煮开。
步骤13
碗底加入适量的辣椒面儿干蘸料。
1、明虾洗净开背去虾线，葱姜蒜切片，香菜切段，鳝鱼肉切长块，莴苣切条，青红尖椒切条，藕切片，熟大肠切块，香菇洗净备用
2、起锅热水倒入莴苣藕片焯水
3、把明虾，熟大肠，鳝鱼倒入一个盆中，撒入淀粉，搅拌均匀
4、起锅热油，加热到七成油温，下入明虾，熟大肠，鳝鱼，炸至金黄捞出
5、热锅下油，加入葱姜蒜爆香、麻辣香锅酱汁，搅拌均匀
6、下入所有配菜翻炒均匀，待菜入味后装盘即可
