虾仁是青虾仁还是红虾仁好（青虾仁好还是红虾仁好呢）

青的好，虾里面有一种叫虾红素的东西在高温后显出红色，所以煮熟的虾都是红色的，正常的鲜虾应该呈青色，所以红色的虾仁一般都不太新鲜了，在呼吸作用过度的情况下，温度升高，才红了的，这也意味着有局部轻微腐烂