萝卜炖鱼的枣庄地区做法（湖南萝卜炖鱼的正确做法）

1、原料：鲫鱼2条白萝卜半根、盐适量、姜几片、香葱几根。

2、鲫鱼去鱼鳃，去鱼腹内杂物，把鱼腹内黑膜彻底洗净。

3、萝卜切成丝。锅里热油。

4、放入姜稍炸，放入鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。

5、加入没过鱼身2-3cm的开水（水要多加些，因为要大火中火熬煮，避免中途水不够添水），放入葱结。6、大火滚煮15分钟，转中火继续煮10分钟。加入萝卜丝，烹入盐，继续炖5分钟即可。7、最后可放香葱或者香菜调味。喜欢稍刺激的口感，也可以调入胡椒粉。

是的。这种炖鱼是枣庄的特色单菜，与枣庄辣子鸡、菜煎饼一样，都是枣庄特产，萝卜炖鱼是取用微山湖活鱼和枣庄本地大红萝卜，放上材料和适量干红辣椒，用慢火炖制成而成，非常好吃。