1、我们将大米洗干净了，然后用水浸泡30分钟，将洋芋去皮之后切成1厘米的小丁，用清水将表面的淀粉洗去。
2、然后就是将水分沥干了，在锅里面倒入油，将洋芋丁放入翻炒，加入少量的盐，然后均匀的铺在锅底上。
3、然后就是将泡好的米放入，倒入开水，将米都没过了，然后用中火焖3分钟，再用小火焖10分钟，然后就是继续焖8分钟，关火之后，再焖3分钟左右就是可以了。
洋芋蒸饭是一道简单美味、营养丰富的家常菜，制作过程也比较简单。下面是洋芋蒸饭的做法：
所需食材：
1.米饭适量
2.洋芋适量
3.虾仁适量
4.香菇适量
5.葱姜蒜适量
6.料酒、酱油、盐、胡椒粉、糖适量
7.生粉适量
步骤：
1.洋芋洗净去皮切成小丁备用。
2.香菇泡软切成丁。
3.葱姜蒜切末备用。
4.将虾仁用料酒和盐腌制一下备用。
5.在煲中放入洋芋丁和适量清水，加盖用中火蒸15分钟，取出。
6.将蒸熟的洋芋丁倒入一个大碗中，用勺压成泥状。
7.加入适量的盐、胡椒粉和糖，拌匀。
8.加入适量的米饭、香菇、虾仁，搅拌均匀。
9.将容器放入蒸锅中，用大火蒸30分钟。
10.取出后顶上葱末和姜末即可食用。
小提示：
1. 洋芋最好选用淀粉含量较高的品种，这样可以做出更加松软的蒸饭。
2. 煮洋芋的时候不需要下太多水，主要是为了把洋芋蒸熟。
3. 可以根据个人口味加入适量的调料，如喜欢辣味可以适量加入辣椒酱或辣椒粉等。
4. 可以在米饭上放上一些葱姜蒜末，增加香气。
