杏仁巧克力蛋糕卷做法（杏仁巧克力蛋糕制作方法）

食材:

蛋糕体:鸡蛋4个、低筋面粉60g、

可可粉15g、黑巧克力25g、

牛奶55g、植物油50g、糖60g

(植物油可以换成融化黄油)

内馅:

甜奶油400g、可可粉50g .

脆皮:

黑巧克力250g、奶油50g、油100g、杏仁碎60g

制作方法:

1低筋面粉和可可粉混合搅拌均匀(粉类)、牛奶和黑巧克力隔水加热融化(巧克力糊)!可以用微波炉叮热，不能太高温!能融化巧克力的温度就行

2取2个干净无水无油大碗将鸡蛋分蛋清和蛋黄

3、油倒入蛋黄中搅拌均匀(蛋黄糊)

4、巧克力糊和粉类过筛也加入到蛋黄糊中搅拌均匀(面糊)

5、蛋白打发，起鱼眼泡后分3次加入糖，打发到大弯钩

6、蛋白分3次加入到面糊中搅拌均匀,烤箱180度预热

7、取一烤盘铺上油纸，倒入面糊，刮平，震出大气泡，入烤箱180度烤12-15分钟，甜奶油+可可粉打发。脆皮浆就是把食材融化混合搅拌

8、烤熟后放凉，抹上打发的奶油卷起来放冰箱冷冻定型1小时

9、1小时后取出，淋上脆皮浆再放冰箱冷冻20分钟，就完成了!