牛肉洗净剁成泥，加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽搅拌均匀，然后摔打肉泥至有弹性，腌制 10 分钟。
虾饼切成小块备用。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，备用。
烧热平底锅，加入适量的油，将蛋液倒入锅中，用铲子迅速划动，使蛋液均匀铺满锅底，煎至蛋饼熟透后取出切成小块备用。
取一小块腌制好的牛肉泥，压成饼状，然后在表面撒上一些切好的虾饼小块。
锅中加入适量的油，油热后放入牛肉饼，小火煎至两面金黄即可。
将煎好的牛肉饼放入盘中，加入切好的蛋饼，然后淋上适量的生抽，即可食用。
自制虾饼的用料
虾仁
450克
蛋清
一个
白胡椒粉
2克
盐
5克
糖
4～5克
料酒
5克
淀粉
5克左右
葱白（可换成西芹碎或香菜根末）
少许
自制虾饼的做法
步骤 1
虾仁洗净、挑去虾线沥干水份
步骤 2
用刀?切碎虾仁（不用剁成泥，太细碎影响口感）
步骤 3
虾肉倒入大盆
步骤 4
白胡椒粉、料酒、糖、盐、蛋清、淀粉、葱白都倒入
步骤 5
彻底拌匀后，按一个方向搅上劲。最好放冷藏片刻（虾肉的口感会更嫩）
步骤 6
不沾锅少许油
步骤 7
手上沾湿（水或油都可以），把一团虾肉揉圆压扁（不是很圆也没关系，但需要压扁方便煎熟）
步骤 8
全程开小火，把虾饼两面煎至金黄色（约几分钟）
步骤 9
可以蘸甜辣酱或酱油
步骤 10
趁热吃，鲜嫩多汁
步骤 11
～～～
步骤 12
～～～
步骤 13
有剩余的虾饼两面煎至定型即可。冷却后冷冻保存，下次食用时自然解冻，直接不沾锅两面煎至金黄
