冷冻的生蚝烤出来为啥嚼不烂（冷冻生蚝的正确处理方法烧烤）

是因为煮的时间太长了，导致嚼不烂。

煮生蚝更鲜嫩的方法是1小碗水加1小碗啤酒铺垫，放入生蚝后，大火烧开，3分钟啤酒挥发烧干，转小火干焖2分钟，这样煮出来的生蚝更鲜嫩，不会因为汤汁被水稀释而减少海鲜味，这个做法的原理有电烤箱的意思，但是又不是完全干烤，蒸汽蒸半熟再干烧，这样会保持生蚝肉的水分，吃起来又鲜又嫩。

泡发的过程中没有完全泡涨，或烤的时间过久已经老了。

生蚝肉的主要成分是蛋白质，相对来说还是属于一种比较容易熟的壳类软体动物，如果是直接将生蚝肉烤的话，那么一般烤5-6分钟左右就可以了。

此时生蚝肉吃起来质地是比较软嫩的，如果喜欢有嚼劲一些的话那么也可以多烤1-2分钟左右，但是不建议烤太长的时间，以免生蚝肉中营养成分发生流失，并且口感也会变得太老而发柴。