用料：
肉末 100克，豆腐 1块，葱花 适量，料酒 1勺，盐 适量，生抽 3勺，老抽 1勺，玉米淀粉 1勺
做法步骤：
步骤 1、豆腐切成块状，葱切末备用
步骤 2、水热放入豆腐块煮熟，可以多煮一会儿（豆腐不怕煮，越煮一会儿炒制的时候越入味）
步骤 3、热锅凉油放入葱花
步骤 4、葱爆香，放入肉末
步骤 5、倒入少许料酒去腥
步骤 6、待肉末变色，放入煮好的豆腐
步骤 7、中小火，加入生抽
步骤 8、加入老抽，尽量不要用铲子翻炒，可以双手握住锅把儿轻轻晃动锅子
步骤 9、如果味道不够可以加入适量的盐
步骤 10、干净的碗中放入适量的玉米淀粉
步骤 11、根据豆腐的多少加入适量的水，变成水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
步骤 12、肉沫豆腐完成
步骤1/19
原材料大合集：豆腐、熟肉、豆瓣酱、大葱、蒜苗
步骤2/19
豆腐切方块
步骤3/19
切葱花
步骤4/19
蒜末切花
步骤5/19
豆腐汆一下水
步骤6/19
起油锅，放入花椒稍微煎炒一下将花椒捞出
步骤7/19
里脊肉切肉末
步骤8/19
放入煎锅花椒的油中
步骤9/19
放入大葱葱花
步骤10/19
加入郫县豆瓣酱
步骤11/19
翻炒
步骤12/19
加入水，高汤也行
步骤13/19
放入汆好的豆腐
步骤14/19
加盐调味
步骤15/19
加味精
步骤16/19
加入水淀粉或者浓汤宝
步骤17/19
稍微炖煮一分钟即可出锅
