麻鸭扁尖汤做法（麻鸭炖汤的正宗做法）

麻鸭扁尖汤的做法如下：
准备原料：麻鸭1只、水发扁尖笋200克、泡姜50克、香菜20克、黄酒50克。
麻鸭去净内脏和气管、食管，用沸水焯烫，淋黄酒去腥。
扁尖笋彻底泡透、洗净盐分，撕开后切段；泡姜切大片。
大砂锅中放入热汤、扁尖、麻鸭，烧开后撇净浮沫，放入泡姜炖煮。
炖煮1~1.5小时，能撕下来肉时撒入香菜段即可。
需要注意的是，泡姜和扁尖中都有盐分，不建议再放盐。而且，鸭肉非常鲜美，无需再加鸡粉和味精。

盒马买的老麻鸭一只（重量约1KG），扁尖一包（300克）

因为扁尖本身是由盐腌制储存，所以需要洗干净撕成条状后，用温水或清水浸泡1小时以上，期间需更换水2、3次