1：牛腩肉泡水半小时去血水，
2：切麻将块
3：配菜有胡萝卜、土豆和洋葱，
4：把3分别切滚刀块
5：准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧，
6：还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了
7：把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒，大火烧开，
8：撇去浮沫
9：把牛肉捞出用温水稍微清洗下，
10：卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦
11：锅里加少许油，中小火煸姜蒜，
12：再下洋葱片煸出香味
13：把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味，
14：倒入牛肉翻炒
15：把牛肉煸至表面微微焦黄后，
16：下2勺料酒去腥
17：再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀，
18：把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结
19：压力锅上气后压25分钟，
20：胡萝卜土豆在锅里用少许油稍微煎一下，
21：然后倒进压力锅再压10-15分钟，加盐调味
22：把压力锅里的肉和汤倒出来大火收汁，加剩余的洋葱炒至断生，装盘
炖牛肉】
1、牛肉洗干净切成块，放到一个盆子里，然后倒入适量的温水，水里加上1勺白醋和1勺料酒浸泡1个小时。
2、锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入葱段、姜片、八角和干辣椒阿伯出香味，然后放入浸泡好沥干水分的牛肉进行翻炒，炒至牛肉变色，转小火，加入适量的冰糖，炒至冰糖融化加入适量的老抽上色，然后放入西红柿和洋葱翻炒均匀。
3、牛肉炒好之后加入适量的开水稍稍没过牛肉，转大火将水烧开，烧开之后关火将牛肉和汤汁全部转到炖锅中，小火炖煮2个小时左右，炖煮至牛肉软烂，加入适量的食盐调味，搅匀即可出锅。
