做猪皮冻的冻精舍时放（夏天做猪皮冻凝固不好可以再熬不）

煮到汤汁变得浓稠，水剩三分之一的时候可以加入冻精。

用料：猪皮250克，清水1.3升，碱面适量，葱花适量，辣椒酱一勺。

做法：

1.准备干净的猪皮250克，准备拔猪毛的镊子，用镊子把猪皮上的毛拔干净，锅里接半锅凉水。

2.把肉皮放入凉水锅里，开大火把水煮开，水开后再煮两分钟，把煮好的肉皮拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。

3.把所有的肉皮全部清理干净，把清理干净的肉皮放入大碗中，加入温水，加入碱面，揉搓肉皮去除肉皮上的油脂。

4.用温水冲洗，揉搓几遍至水变清澈，把肉皮丝放入锅中，加入1.3升凉水，小火煮两个小时，煮到汤汁变得浓稠。

5.把煮好的肉皮和汤汁倒入碗中，自然冷却或者放入冷藏室冷藏。

做猪皮冻的冻精大概是快出锅前十几二十分钟左右放然后再煮一会儿即可。熬皮冻时，一斤猪皮二斤半水，再放上盐，葱花，姜，小火熬煮40-50分钟，晾凉就行了。水不能多，多了就不凝固。皮冻精也是用猪皮加工而成的，用水煮开就行了，不用长时间煮。