紫薯熬汤变蓝可能是由于反应产生的物质颜色变化所致，但是并不一定表示汤变蓝后就不能喝了。首先需要确认颜色变化是否源于食材本身，可通过检查熬汤时使用的材料是否有对应的颜色。
其次要查看变蓝后汤的味道、气味和质地是否正常，如果没有异常则可能可以饮用。建议根据个人情况来决定是否选择饮用，但在确保食品安全的前提下，如果没有异样，可能可以继续品尝。最好在食用之前进行充分的了解和调查，以确保食品安全。
是的，紫薯可以煮汤喝。紫薯汤呈现紫蓝色是由于紫薯中含有丰富的花青素，这是一种天然的水溶性色素，当紫薯在汤中加热时，花青素释放到汤中，使汤呈现紫蓝色。
紫薯汤不仅颜色独特，而且富含营养。紫薯含有丰富的膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化物质，具有很高的营养价值。以下是一款简单的紫薯汤做法：
1. 准备好紫薯两个，洗净去皮，切成小块。
2. 将切好的紫薯放入锅中，加入适量清水。
3. 中火煮沸后，转小火慢慮，煮至紫薯软烂。
4. 根据个人口味，可以加入适量冰糖或者红糖调味。
5. 将汤搅拌均匀，盛入碗中，即可享用。
这款紫薯汤简单易做，营养丰富。如果你想尝试不同的口味，还可以加入其他食材，如莲子、百合等，使口感和营养价值更加丰富。
