1. 店铺选择：在繁华的商业街或人流量比较大的地方摆摊。
2. 食材准备：选购优质鲜肉、鱼丸、豆腐等食材，切成适合串烧的大小，并将食材分类。
3. 调味料准备：准备好麻辣、香辣、孜然等各种口味的调味料，并提供醋、蒜泥等辅助调味品。
4. 搭建摊位：架设一个简单的炭火烧烤台，放置好所有的食材和调味料。
5. 接待客人：热情地接待客人，介绍店里的特色菜品，并推荐一些搭配的口味。
6. 烤串技巧：根据食材的不同，选择适当的炭火烧烤方式，掌握好适当的火候，避免烤糊或是生炙不熟的情况。
7. 服务态度：要保持良好的服务态度，为客人提供良好的服务体验，并关注客人的反馈和建议，持续改进自己的服务质量。
8. 经营理念：坚持正宗的调味和风味，做到实惠的价格和高质量的品质，以及注重食品卫生和安全，让客人无忧的享受美食。
麻辣串串香路边摊主要是以小吃车的形式售卖，经营方式有两种。
一种是北方比较常见的，当地吃麻辣烫或麻辣涮串。串串提前煮制在小吃餐车里，顾客在摊位上直接选了要吃的串，就可以吃。
另一种是南方比较常见的，顾客选了要吃的菜品后，再交给摊主煮熟后，再打包或现场食用。一般串串香路边摊只有麻辣味，或一种麻辣再带一种清汤口味。
