主料
淡水鲈鱼1条
辅料
番茄沙司适量
料酒适量
玉米淀粉适量
白糖少许
黄瓜1根
白醋少许
盐少许
水适量
植物油适量
1.春天的使者──茄汁鲈鱼。
2.食材准备：主料：鲜活淡水鲈鱼一条；
3.配料：番茄沙司、料酒、玉米淀粉、白糖、黄瓜、白醋、盐、水、植物油。
4.食材预处理：将鱼处理干净，从背部下刀，取出鱼骨跟鱼刺；
5.将鱼肉分成相连的四片；
6.侧面的两片分别切成长条，中间的两片分别打成花刀。
7.食材处理：将处理好的鱼肉加入适量盐、料酒进行腌制；（腌制时间为15分钟）
8.玉米淀粉加入适量水，做成流质状态的水淀粉待用；
9.将水淀粉淋在鱼肉上面；
10.拎起鱼肉，让多余的水淀粉流掉；
11.将鱼儿摆出燕子造型待用。
12.做法：将摆好的鱼肉放入漏勺中；
13.锅内油温七成热时放入鱼肉，炸至金黄色捞出；
14.造型燕子摆盘待用，切少许黄瓜丝点缀；
15.炒锅内放少许油，加入番茄沙司炒匀，加入少许白醋、白糖、水、盐、水淀粉，最后加入明油。
16.将做好的番茄汁浇到鱼上，一道《春天的使者──茄汁鲈鱼》完成。
17.红红火火，大吉大利。
18.肉质鲜嫩，酸甜爽口。
19.春天的使者，带给我们春天的生机，让我们享受春天的气息
