手抓牛排骨的做法（手抓牛排骨的家常做法教程）

做法：

1、牛排骨100斤（提前浸泡出血水，汆水后打去浮沫，洗干净）放入锅中

2、放两包香料1.2斤,牛油5斤,3个罗汉果,50克红曲米,1.5斤粗细辣椒王,煮30分钟后,下豆瓣酱3.5斤,半斤麻椒、一盒十三香、750-800克的盐,700克鸡精,一斤糖、200克辣椒面、牛肉香膏300、牛肉粉200、1+G和味香素(4:1)、混合均匀取50克即可

3、肉炖烂7成熟关火,闷半个来小时，手抓牛排骨就做好了。

做法

1. 把所有材料准备好。

2. 大葱洗干净，斜切长片。

3. 洋葱洗干净，切成小粒。

4. 牦牛排洗净，切成小块。

5. 牦牛排放入冷水锅，加入漫过牦牛排的清水、花椒和小许洋葱粒。

6. 大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右。

7. 捞出备用。

8. 花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。

9. 热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。

10. 加入牦牛排，中小火煎至双面金黄。

11. 加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味。

12. 加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水，盖上锅盖焖15分钟左右。

13. 调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。