干锅花菜是一道色香味俱佳的家常菜。下面是其家常做法:
准备原料:花菜、洋葱、青花椒、蒜头、秘制肉酱、植物油、盐、味精、生抽、鸡精。
花菜切小块,洋葱切块,青花椒切段,蒜切片备用。
起锅烧油,下蒜片,花菜翻炒至断生。
花菜炒至断生倒入准备好的洋葱和青花椒翻炒至洋葱稍微变色。
加适量盐、味精、鸡精、生抽翻炒均匀。
倒入秘制肉酱继续翻炒(可适量加一点儿水一起翻炒,花菜更入味)。
加的水差不多炒干了就可以出锅。
以上是基本做法,可以根据个人口味适当调整。
干锅花菜是一道非常受欢迎的湘菜,其特色在于鲜香辣味十足。以下是正宗干锅花菜的家常做法:
材料:
- 花菜1颗
- 五花肉50克
- 花生油适量
- 盐适量
- 豆豉辣椒酱1汤匙
- 鸡粉少许
- 蚝油2汤匙
- 蒜6瓣
- 红尖椒3个
做法:
1. 花菜用盐水浸泡片刻,以去除农药残留和虫子。
2. 五花肉切片,蒜瓣拍扁去皮,红尖椒切成段。
3. 烧开一锅水,倒入花菜焯水2分钟左右,捞出立即用冷水冲凉,沥干水分。
4. 热锅加油,油热下五花肉煸炒出油。
5. 加入蒜瓣爆香,再倒入豆豉辣椒酱炒香。
6. 倒入红尖椒和花菜,翻炒几下。
7. 加入盐、鸡粉调味。
8. 倒入蚝油,撒上葱段,翻炒均匀。
9. 铲起,盛入砂锅中,在炉头上烧热(30秒左右)即可原煲上桌。
注意事项:
- 花菜焯水时间不宜过长,以保持脆嫩口感。
- 五花肉切片要薄,以便煸炒时逼出更多油脂。
- 调味料可根据个人口味适量增减。
这道干锅花菜色香味俱佳,非常适合搭配米饭食用。希望您尝试后能够喜欢!