艾莎蛋糕怎么做（艾莎蛋糕的制作方法全过程）

1，材料

2

将蛋黄与蛋清分离在两个无油无水的容器中

3

先制作蛋黄糊：将纯牛奶和玉米油混合搅拌至乳状

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筛入低筋面粉，继续搅拌均匀

5

加入蛋黄，再次搅拌均匀，拌的时候用Z字形状来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋，这样蛋黄糊就做好了

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蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡，分三次加入白糖，用中速继续打发至硬性发泡

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就是提起打蛋头有小尖角即可，称为蛋白霜

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取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

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再将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，再次翻拌均匀

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将拌好的蛋糕糊倒入模具中

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放入预热好的烤箱，上下火155度，下层烤55分钟

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烤好出炉马上取出震一震，马上倒扣，不然会出现中间塌陷的情况，最后的脱模也要等到完全冷却后，不然也会出现回缩和塌陷，等完全凉透了再手动脱模即可

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