第1步、主料：我用的纯瘦肉，后来再用五花肉做一次，事实正面五花肉最好吃。
第2步、工具：小肠衣1套 灌肠器1套 食用级一次性手套1副 绳子1根 牙签1根小肠衣提前用温水浸泡清洗数次待用。
第3步、其中几个主要的几个调料
第4步、猪肉剁碎，不一定要成肉泥，无论是人工上阵还是使用料理机。我懒，直接绞肉机1分钟搞定。
第5步、加入除红薯粉和红曲粉以外的所有配料。喜欢椒盐味的就多放椒盐，喜欢胡椒味浓的就多放胡椒，当然爱甜口的就多放白砂糖。
第6步、把红曲粉加入约20ML的白酒，搅拌均匀，倒入肉泥，搅拌均匀。
第7步、用适量清水加入红薯淀粉搅拌均匀，分几次加入肉泥。
第8步、期间要用手按一个方向搅打肉泥上劲。等红薯淀粉糊充分融合后再加下一次，不能一次性倒入。
第9步、搅打过的肉泥
第10步、将浸泡好的小肠衣一端小心的套在灌肠器上，尾巴处扎紧。
第11步、将肉小心的装入灌肠器。
第12步、慢慢推动活塞使肉泥进入小肠，特别注意的是不能灌的太饱满，以防后面蒸烤时爆裂影响美观。
第13步、收尾处也要扎紧口子，用清水冲洗一遍。
第14步、用牙签在肠身上均匀的扎出小孔排气。然后用绳子按自己喜欢的长度扎成一节一节的。
第15步、上锅中火30分钟，冰箱冷冻，食用时取出回温后放入烤箱烤热即可食用。
要做出与外面买的烤肠一样的口感和味道，可以按照以下步骤进行：
1. 首先，准备好新鲜的猪肉剁成肉馅，可以加入适量的猪油来增加口感和嫩度。
2. 在肉馅中加入调味料，如盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉等，根据个人口味适量调整。还可以根据喜好加入一些蒜末、葱末、香菜等来增加风味。
3. 将肉馅彻底搅拌均匀，让调味料充分融入。
4. 制作烤肠的外皮，可以使用真空食品袋、食品级塑料袋或者自制的肠衣。将肉馅装入袋子中，并用手将肉馅压实，确保无空隙。
5. 使用细长的尖细物件，如筷子或者剪刀，顺着袋子将肉馅扎紧，形成独立的肠断。
6. 将肠断放入预热好的烤箱中，温度设定在200摄氏度左右，烤约20-25分钟。期间可以适时翻动，确保均匀受热。
7. 烤制出来的烤肠呈金黄色，将烤肠取出后稍微晾凉。
8. 最后，可以选择切成小段或者整根，即可品尝道与外面买的烤肠类似的美味。
注意事项：
- 尽量选择纯猪肉制作，瘦肉和肥肉的比例可以根据个人喜好进行调整。
- 注意肉馅的搅拌时间，过久容易导致肉质变得粘稠。
- 使用食品级袋子或肠衣进行包裹，确保食品安全和卫生。
- 调味料的用量和口味可以根据个人喜好进行调整。
