一品酥茄的做法（正宗酥茄的做法视频）

一品酥茄做法

用料

茄子500克、肉沫400克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗、番茄酱少许

做法

步骤1

准备长茄子

步骤2

表面抹盐，清洗后，入蒸锅蒸软。

步骤3

锅里放少许的油，烧热后下葱姜蒜炒香。

步骤4

把肉糜倒入翻炒

步骤5

变色后倒入少量料酒

步骤6

再加入生抽、老抽、酱等，加少许高汤或清水，勾入适量白糖，煮制浓稠入味。

步骤7

这时，锅里的茄子也差不多蒸软了，

步骤8

取出茄子，用刀划一个口子，然后在表面刷上一层油。

步骤9

两个长茄子都这样处理，

步骤10

烤盘铺锡纸，放上切好的茄子，

步骤11

把做好的肉酱放进口子中，

步骤12

入烤箱180度的火力烤5-7分钟左右

步骤13

取出撒上葱花，就可以了。



1.将茄子绿茎剪整齐洗净,从茎头下3厘米处竖着切四刀,瘦肉切末,青红椒切米,生姜、蒜米、香葱切末.

2.锅置旺火倒入植物油烧热,放入切好的茄子炸熟

3.将锅烧热,倒入植物油,放肉末、生姜、葱、茄子煸炒,放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒

4.先将茄子捞出摆好,再捞出肉末淋上茄子表面,撒上香葱即可。