蟹是放急冻还是保鲜（青蟹保鲜是放冷冻还是冷藏）

对于蟹的处理，放急冻和保鲜都可以，但需要根据具体情况来选择。如果是要长期储存，或者需要运输远距离的话，放急冻是最好的选择，可以有效保持蟹的新鲜度和口感。

而如果是在当地销售或食用的话，可以选择保鲜，将蟹放入清水中，避免阳光直晒，也可以使用保鲜膜包裹。无论使用哪种方式，用蟹前一定要仔细清洗干净，确保食品安全。

蟹可以通过不同的方法进行保鲜或冷冻保存。如果要保持新鲜状态，最好将蟹放入冰箱保鲜室里，并且将腹部的咖啡色内脏和脏水清除干净，然后用保鲜膜包裹好再冷藏。

如果需要长时间保存，可以选择将蟹进行急冻处理。将蟹适当加工，清洁干净后，放在冷冻室中适当时间，可以达到长期保存的效果。但需要注意的是，不要将蟹直接放在室温下解冻，而是应该放入冰箱中缓慢解冻，以保持其质量和口感。