河北安国酵面馒头的做法（南通如皋老酵馒头做法大全）

主料：面粉600克

辅料：清水270克、酵母5克、戗面用干面粉150克

馒头的做法：

①首先，称好600克面粉和5克酵母，放在厨师机内胆里用厨师机和面6分钟。

②揉成团以后，盖上湿布开始发酵，发酵到三倍大小就可以了。

③然后，再称好150克干面粉。将发好的面团倒在案板上揉匀。

④将面团从压面机上过一遍。

⑤平铺在案板上，在面片上面撒干粉。

⑥折叠一下，在折叠面上继续撒干粉。再折叠一次，这样就是四层了。

⑦这时再拿去从面条机上过一遍，这样反复压面，一直将150克干面粉都给揉进去为止。最后一遍将面条机改成比刚才薄的那档，最后再过两遍就行。

⑧将最后过好的面片平铺在案板上，从一头开始卷起做成几个粗细一样的卷筒。每一个从中间切开，两头不齐的部位切下来。

⑨最后，将馒头坯子底部抹油，放在蒸锅内发30分钟。开大火蒸制，开锅以后蒸15分钟，关火后焖三分钟即可。