豆豉炒茄子怎么做（豆豉茄子正宗做法）

食材：

茄子2根，青椒2个，蒜末，小米椒，豆豉。

做法：

茄子洗净去蒂切段，水开上锅蒸12-15分钟至表皮变皱茄子变软，出锅改成条备用。

青椒拍几下切块，起锅热油加少许盐小火煸炒至表面呈虎皮状，加入蒜末小米椒豆豉翻炒均匀倒入茄子条，加2勺生抽1勺老抽翻炒均匀即可。

茄子2根、豆豉2勺、蒜末适量、生姜末适量、葱花适量、辣椒粉适量、白糖适量、细盐适量、香油适量、鸡精适量、料酒适量、水淀粉适量

步骤：

1.茄子去蒂后，横着切成段，再切成块；

2.豆豉用清水洗净，备用；

3.锅中烧热油，放入豆豉煸炒出香味后，加入蒜末、姜末、葱花和辣椒粉一起翻炒出香味；

4.放入茄子翻炒1-2分钟后，加入适量的料酒，再加入适量的水，大火煮开后转小火煮至茄子软烂，期间要不断搅拌，防止粘锅和煮糊；

5.加入适量的白糖、细盐和鸡精调味，然后淋上适量的香油，再用水淀粉勾芡即可。