炒面泡凉水还是热水（炒面是用冷水泡还是开水泡）

凉水

1、防止从热水中捞出时，因为面上热气太重而粘连，不好处理。

2、过一遍凉水，可以让面更加清爽、顺滑、有弹性，避免面条变面。

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃，制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等，口味鲜美，营养丰富，深受人们欢迎。

炒面应当是泡凉水，泡了凉水以后面就会收缩了，他就不会面条们粘到一起，面条粘到一起，炒的时候就不容易炒好吃了，如果用热水泡了面条，依然温度高，有热气，它就容易粘在一起，如果不用凉水泡，也可以用筷子把面条挑起来，用电扇吹热气，很快就吹完了，这样吹着面条比较干燥，吵体面来也比较好吃，口感要比泡水泡的好吃一点呀。