炒面是冷水下锅还是热水下锅（炒面是用冷水泡还是开水泡）

炒面时，建议使用热水下锅。使用热水下锅可以使得面条更加软糯，并且不会粘锅。

具体步骤如下：

将面条放入热水中焯水，捞出后沥干水分备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜等调料炒香。

加入焯好水的面条，翻炒至面条上色。

加入配菜（例如青菜、鸡蛋、肉丝等），继续翻炒。

加入适量的盐、酱油等调味料，翻炒均匀即可。

需要注意的是，焯水的时间不要过长，以免面条过软失去口感。此外，在炒面时可以适当加入一些油，可以防止面条粘锅。

    首先,炒面的面条一定要用开水煮熟。这是因为开水温度高,可以使面条煮得更加熟软,口感更佳。同时,也可以使面条更容易分散,避免在后续的炒菜步骤。