饭店的毛豆怎么做的（饭店毛豆的正确做法）

配料:

毛豆500克、糟卤汁500毫升、花椒10粒、八角2个、香叶1片

做法步骤:

1.准备食材。

2.将毛豆洗净，剪去两头，这样容易入味。

3.准备一锅清水，放入八角、香叶、花椒，放些许盐。

4.大火煮开后放入毛豆，不要加盖。再次煮开后继续大火煮10分钟。

5.毛豆捞出后放入冰水中快速降温，直至完全冷却。

6.毛豆沥水后放入容器中，倒入500毫升的糟卤汁，能没过毛豆为宜。

7.放入冰箱冷藏，腌上半小时就可以吃了。想要味道更足，放冰箱冷藏4小时后再食用。