尖椒炒羊肉是一道非常下饭的美食，而且口感非常清爽，没有羊肉的膻味。下面是制作方法：
所需材料：
羊肉 300克、尖椒 2个、姜蒜适量、盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精适量、香油适量、葱花适量。
制作步骤：
1. 羊肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉、胡椒粉、花椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 尖椒洗净切成斜片，姜蒜切成末备用。
3. 锅中倒入油，下姜蒜末煸炒出香味，加入羊肉翻炒至变色。
4. 加入尖椒翻炒均匀，加盐、鸡精调味。
5. 最后加入葱花和香油即可。
山羊的膻味主要来自于其体内的一种化学物质，称为雄性激素。为了去除山羊的膻味，可以采取以下几种方法：
1. 先煮后炖：在烹饪山羊肉之前，可以先将它煮沸。将山羊肉放入开水中，煮沸后焯水，然后再用清水洗净。这样可以去除部分膻味。之后，可以选择炖煮山羊肉，加入适量的调料和配料，慢慢炖煮，使其更加鲜嫩美味。
2. 用柠檬或醋浸泡：将山羊肉切块后，可以使用柠檬汁或醋进行浸泡。柠檬汁或醋具有去腥的作用，在浸泡过程中可以帮助去除山羊肉的膻味。将山羊肉块放入柠檬汁或醋水中，浸泡30分钟到1小时，然后冲洗干净，即可减轻膻味。
3. 加入辛香料：在烹饪山羊肉时，可以添加一些辛香料，如姜、葱、大蒜等。这些辛香料能够中和山羊肉的膻味，同时增加风味。
4. 使用烤箱烘烤：将山羊肉切成块或片后，可以用烤箱烘烤。烘烤山羊肉可以使其表面形成一层金黄色的外皮，减少膻味的散发。在烘烤过程中，可以加入适量的调料和香料，提升口感和味道。
无论选择哪种方法，最重要的是选用新鲜的山羊肉，并且注意烹饪时间和火候的掌握，以确保山羊肉的口感和味道更好。
