碱水面和碱水挂面的区别主要在于口感上面的区别，制作方法不同上面的区别，碱水面的味道更加劲道，而且比较耐煮，吃起来更有嚼劲。碱水挂面的用途广泛，可以用于制作炒面、汤面、凉拌面等。
碱水挂面是新鲜的湿面，碱水面是加工好了的干面
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