炝锅虾锅底做法(炝锅虾的做法最正宗的做法)

炝锅虾锅底做法(炝锅虾的做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-04 22:34:00

炝锅虾锅底做法

原料:虾斤、竹笋棵、土豆两、蒜苗四根、花生粒芝麻少许等 步骤:

1.坐锅烧油,比炒菜稍多,煎薯条,因为最后添加进菜里薯条还是会软,所以炸那么个意思,一两面金黄就Ok。

2.鲜虾买回洗净,料酒和姜粒拌入,放冰箱腌制一刻钟或更长,活虾就不会跳啦!沥干虾的水分和料酒,在炸土豆条的余油里快速翻炒至发红盛出。

3.芹菜段儿在炒虾油里稍稍炒软盛出。

这炝锅虾便做好了。

炝锅虾是一道非常美味的菜品,下面是一份炝锅虾锅底的做法供您参考:

所需材料:

1. 去头去壳的鲜虾 500克

2. 鸡骨架、排骨等肉骨头 500克

3. 姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、花椒粉、干辣椒、香叶、桂皮、八角等适量

做法步骤:

1. 准备好所有材料,将鲜虾洗净沥干备用。

2. 鸡骨架、排骨等肉骨头用水煮开后捞出冲洗干净。

3. 热锅凉油,放入姜片、葱段、干辣椒、香叶、桂皮、八角等调料,煸炒出香味。

4. 放入肉骨头,煸炒至表面微微变色。

5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。

6. 加入足够的水,加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉,煮开后转小火慢慢熬煮。

7. 煮至锅底浓稠,香味四溢,关火。

8. 将熬好的锅底过滤掉杂质,倒入炒虾的锅中,加入虾翻炒均匀,即可出锅装盘。

温馨提示:

1. 炝锅虾的锅底可以根据个人口味自行调整,加入适量的鸡精或者味精也可以提升锅底的味道。

2. 炒虾的时间不要过长,以免虾肉变老变硬。虾炒熟后即可立即出锅。

3. 锅底可以提前熬制好并保存在冰箱中,需要时再取出使用。

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