1/切下适量的腊肉，洗净。肥瘦相当即可，太瘦的话会很柴，太肥会很腻！
2/把洗净后的腊肉放到锅里，然后加入淹没腊肉的水，盖上锅盖，开火煮上，大约10-20分钟左右！
3/把大白菜和葱姜蒜准备好后，腊肉也煮好了，捞出来，肥肉瘦肉都切成约3毫米厚的薄片不要太薄了；然后再切成条~~再切成颗粒！
4.把切成颗粒的腊肉装起来，放在一边备用！
5.把大白菜洗净，最好用菜心部分，这样嫩一些！
6.如果是稍微比较老的白菜，建议把白菜梗上的胫去处！
7.洗净后把大白菜连叶带梗的切成细条状，再切成小块！
8.把切好后的大白菜小块放到一个盘子里，往里面加一点点盐，不要太多了，然后拌匀！
9.这样做是为了让大白菜不要那么占空间，加盐后会把它腌死掉，就不占体积了！
10.把小米椒、生姜、大蒜、葱，全部切成碎末末！装起来备用！
11.把炒锅烧热，然后把准备好的腊肉小颗粒倒进去翻炒！
12.不用再加油哦，因为有腊肥肉了，会自动出油的！
13.炒出腊肉的香味来后，倒入准备好的葱姜蒜辣椒继续炒制！
14.差不多闻着葱姜蒜的香味与腊肉的味道混合后，就可以盛起来放在大碗里！
15.把刚才用盐腌制的大白菜用手挤出多余的水分后，也放进装腊肉的大碗里！
16.加入酱油、味精、花椒粉，然后把他们全部搅拌均匀，腊肉白菜的饺子馅儿就成啦！
17.美味又好吃的咸肉饺子的家常做法完成开吃了
原料
腌肉 (300克)
面粉 (400克)
韭菜 (400克)
粉条 (200克)
鸡蛋 (三个)
熟油 100克
盐 少许
步骤一、取腌肉两块。
步骤二、将腌肉剁碎。
步骤三、粉条入水煮熟。
步骤四、鸡蛋炒块备用。
步骤五、面粉和成面团备用。
步骤六、韭菜切碎备用。
步骤七、将腌肉、粉条、鸡蛋、韭菜混合调馅，放入食盐。
步骤八、包成饺子。
步骤九、出锅即可。味道美美哒!
