南瓜早春种植一般在一月份到三月份之间进行播种。
南瓜可生许多枝叉，为不使养分过于分散，要打叉，留主蔓2-3根，并根据地力和瓜苗长势，在生有几个胎后可打去顶芽。
南瓜只要土壤肥沃，勤浇水施肥，一般3-5叶溜一瓜，留瓜多则长不大，瓜腋处极易生支芽，要注意摘除，不然与瓜争夺养分，使瓜养分不足而枯萎掉落。
定植后约10天，喷施1次稀薄有机肥，以氮肥为主，植株开始爬蔓后生长迅速，8-10片真叶时进行第1次打顶，促使多萌发侧蔓，此时可提前搭设支架。侧蔓长50厘米以上时可采集嫩茎尖及叶柄食用，注意保留约5片叶，并用稍大的土块压住留下的茎蔓促使萌发气生根。每次采摘后喷施1次以氮肥为主的稀薄腐熟有机肥。
一、选择优种。早春冷棚栽培，应选择早熟性好，根系发达，长势健壮，耐低温，色泽橙红色，果实厚扁圆形，商品性好的东升品种。
二、浸种催芽。用100℃热水烫种5秒钟，立即兑凉水降温至30℃搅拌半小时，后用清水浸种8-12小时，其间用30℃温水淘洗种子2-3次，除去种子表面的黏液。种子捞出后晾2小时，待种子表面干爽后催芽。催芽时温度保持28-30℃，2-3天后，待芽长0.2-0.5厘米时，种子胚根显露，俗称露白，即可播种，一般亩用种量为200克左右。
三、适时播种。在我省中南部地区，早春南瓜育苗在日光温室或阳畦中进行，适宜播期一般为2月下旬-3月初为宜。常用育苗盘育苗，装盘前，每立方米育苗介质拌40%多菌灵粉2千克消毒。用清水喷洒育苗介质，使其含水量达70%。育苗介质装盘时，杯口预留2厘米的空间。每育苗杯播1粒发芽的种子，上覆2厘米厚的膨化蛭石，然后用地膜盖严育苗盘。
四、苗期管理。播种后，白天温度保持25-30℃，夜间18℃。当60%的种子拱土时，撤去地膜，白天温度降至20-25℃，夜间12-15℃，以防幼苗徒长。待心叶2厘米长时，白天温度保持25-28℃，夜间15℃左右。育苗期间每5天喷一次清水。幼苗2叶1心时，进行低温炼苗，然后带育苗介质选择晴朗天气定植。
