牛肉干作为一种休闲小零食，既能满足口福，又不长肉，是吃货们的最爱之一，下面来说说牛肉干的制作。
牛肉干制作方法一
1.鲜牛肉洗净，顺着牛肉纹理切成粗条，放清洗漂洗干净；
2.锅内加水，放八角、香叶、桂皮、茴香、干花椒、盐、生抽、白糖、老抽、老姜、葱段，放入牛肉，小火慢炖2小时；
3.捞出，用烤箱烤干即可；
4.可用密封袋保存，或放冰箱急冻，需要的时候再拿出来食用。
牛肉干制作方法二
1. 清洗鲜牛肉，切成丝加料酒腌制；
2.牛肉倒入电饭锅内，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、茴香、花椒、根据个人口味可加辣椒或不加、生抽、酱油，放入牛肉，加水没过牛肉即可，按煮饭键，直至跳转到保温状态；
3.烘干即可，可抽真空保存，可直接放冰箱保存。
牛肉干制作方法三
1.鲜牛肉洗干净，切成腊肉手掌宽的大块即可；
2.放入五香粉、花椒粉、盐、辣椒粉直接腌制牛肉一天
3.将腌好的牛肉放在通风的地方风干；
4.可以直接挂着，也可以抽真空，或着放冰箱冷冻储存
5.要吃的时候取出放开水中煮熟即可，干香的不得了
牛肉干制作方法四
1.将牛肉干制作方法二中制作到第二步时,卤煮好的牛肉取出备用；
2.小火烧热油，放入牛肉小火炒干，放入段状干辣椒、干花椒、加入辣椒粉、芝麻，继续炒香，出锅放凉便可食用；
3.可以使用密封罐、密封袋保存，或着用油封，需要的时候捞出即可。
以上是我喜欢的，以及比较方便适合大家操作的牛肉干制作方法，希望朋友们多多提出指导。
可以放在通风干燥的地方，也可以直接把牛肉干风干，风干后的牛肉干不容易坏，也能保存更久。如果是北方干燥地区，牛肉干保存得当的话可以保质2个月左右，如果是南方，最好是风干牛肉干的水分再保存。风干的方法是把装着牛肉干的纸袋或塑料袋口打开风干，这样能保存1个月，不过要随时观察，这种方式也不适用于超市的南方。如果是南方，可以把做好的牛肉干放在保鲜袋里，袋口用零食夹夹起来，一个月内吃完即可。天气太热时，最好是保证制作出来的牛肉干没有多余水分，放入冰箱中冷冻，但是这种情况下一般都不能保存太久。
