做辣条是用鸡粉还是用鲜味宝调料（手工辣条凉油拌还是热油拌）

用鲜味宝。辣条，起源于湖南平江，行业叫面筋，平江人叫麻辣，因为辣条一开始就是麻辣味，麻辣才地道。

辣条是以面粉为主原料，通过挤压熟化，调味而成，非油炸、麻辣味的休闲零食。

各种原材料处理方法，

牛筋面:

主要成分是高筋面粉，

清洗:

　　清水洗干净,捞出来,静置一会,自己会变软

蒸制时间:

　　需拌少许熟油再蒸,蒸2-3分钟即可,不可以蒸太久,锅盖虚掩或者不盖

烤制时间:

　　130度,5~8分钟,根据量多少决定,不要彻底烤干,散失一部分水分即可

大豆蛋白类:

　　牛排、鸡翅、豆筋、腐竹。

清洗:

　　清水泡3~5分钟,不需要泡透,捞出,静置一会儿,会变软。

蒸制时间:

　　4~5分钟即可,不可以蒸太久,锅盖虚掩

烤制时间:

　　130度,8~12分钟,根据量多少决定,喜欢特别千的考虑用风干机,50~70度低温烘干,烘干时间根据机器功率和产品含水量决定。

特例:

　　牛排不可以烤太久,2~3分钟即可。