安徽干渣肉做法（合肥正宗咸干渣肉的做法）

一，五花肉切片 ，加老抽适量 生抽 料酒 姜片 葱段 蚕豆酱 盐 用手抓匀，放冰箱冷藏过夜 。盐不要放多可以不放 因为生抽和蚕豆酱都比较咸了 。

二，渣粉倒在干燥的盘子里 腌好的肉两面都沾上米粉 。

三，两面都占均匀了 都站好米粉了 放筛子里晒一天的日头 中间记得翻一次面

四，傍晚的阳光下，渣肉明显和早上不一样了。

五，取一半高压锅蒸30分钟，剩下的装入保鲜袋冷冻，吃的时候解冻蒸下都行了

安徽干渣肉合肥最有名，合肥人经常做渣肉，好吃香，放在米饭上蒸一下即可吃方便。把鲜肉切成块放馅料腌制一天，放上炒制米粉粘满，放在阳光下晒大半干，收到冰箱，随时可以食用。