玉米淀粉用冷水调制。因为玉米淀粉当中有很多的葡萄糖,在预热吸水之后就会缩合,所以玉米淀粉是可以勾芡的。
使用玉米淀粉勾芡的时候不要选择热水,直接使用冷水把玉米淀粉先化开。在勾芡的时候需要一边进行搅拌,一边把玉米淀粉液体倒入锅中,这样可以有效的防止玉米淀粉液体结坨。
玉米淀粉用冷水调制。因为玉米淀粉当中有很多的葡萄糖,在预热吸水之后就会缩合,所以玉米淀粉是可以勾芡的。
使用玉米淀粉勾芡的时候不要选择热水,直接使用冷水把玉米淀粉先化开。在勾芡的时候需要一边进行搅拌,一边把玉米淀粉液体倒入锅中,这样可以有效的防止玉米淀粉液体结坨。
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