玉米淀粉用热水还是冷水搅拌（玉米淀粉跟水的比例多少才粘稠）

玉米淀粉用冷水调制。因为玉米淀粉当中有很多的葡萄糖，在预热吸水之后就会缩合，所以玉米淀粉是可以勾芡的。

使用玉米淀粉勾芡的时候不要选择热水，直接使用冷水把玉米淀粉先化开。在勾芡的时候需要一边进行搅拌，一边把玉米淀粉液体倒入锅中，这样可以有效的防止玉米淀粉液体结坨。

玉米淀粉的搅拌需要用冷水。

玉米淀粉的搅拌，如果使用热水，搅拌后会变得很粘稠。如果使用冷水，淀粉会保持其原本的细腻质地。