用料：猪小排500克、胡萝卜1根、山药1根
辅料：食盐适量、黄豆酱2汤匙、酱油1汤匙、白砂糖10克、蒜4瓣、姜2片、葱少许、植物油2汤匙、料酒1汤匙
步骤
1.锅烧开水后，放入排骨氽烫，捞出，沥干水
2.锅里放入适量植物油和白砂糖，用小火把糖融化做糖色，下排骨，翻炒均匀，让每块排骨表面金黄金黄，放1勺酱油，翻炒均匀
3.放2勺黄豆酱，翻炒均匀，再入姜片和蒜，炒出香味
4.加入料酒，翻炒，并加入没过排骨的清水，盖上盖子焖至剩下一半水量时，加入胡萝卜块和山药块，炒匀后盖上盖子用小火焖，焖10-15分钟，山药和胡萝卜软硬适中即可上碟
家常排骨
辅料：食盐3克 、醋适量 、色拉油适量 、姜3片 、白糖1勺
1. 排骨剁成3~5厘米长的段
2. 用洗水冲洗干净，放入锅中，加入适量水，煮开锅后关火
3. 从锅中捞出过好水的排骨沥干水份
4. 锅清洗干净，将准备好的油倒入锅中，然后放入准备好的姜片
5. 等姜片炒出香味后，放入排骨，小火慢慢炒至两天变金黄色，将准备好的开水、醋、酱油倒入其中
6. 继续小火慢慢炖，等锅中汤汁快烧干时，将准备好的细砂糖和盐倒入锅中，慢慢炒3分钟即可出锅
