空气炸锅做蛋糕为什么会开裂（空气炸锅做的蛋糕为啥外面是脆的）

温度过高，特别是底部温度过高，造成蛋糕体上升速度过快，底部蛋糕体中空，顶部拱起过多而造成开裂。

预防方法：1、调低烤箱温度，低温慢烤，一个八寸的戚风蛋糕一般用上下火145～150度烤60分钟，这个不是绝对的，建议新手入个烤箱温度计测一下自己烤箱的温差，我家的会高30度左右，所以我家的烤箱调110～115度烤60分钟左右。2、底部放烤盘，不要放烤网，这样可以降低底部温度，蛋糕体上升速度没那么快，底部不会中空。

可能是烘烤温度过大。

2.

蛋糕表面温度上升太快。

3.

导致表面过快上色并结皮。

4.

但内部却还没有完全膨发起来