花椒用清水浸泡10分钟，洗去灰尘，挑出黑籽，用厨房纸吸取表面的水分，准备葱姜香叶，桂皮，在锅中放入适量的油，小火煎香料，煎至焦黄，漏出香料不要，油温冷至三成热，淋入花椒中，放入蒸锅内，盖上盘子，锅盖中小火蒸30分钟，捞出花椒小火炒30秒，再把花椒倒入油中浸泡即可，泡的越久就越麻越香。
1. 冷油浸泡一段时间，炉灶直接加热出香味，味道浓郁；
2. 冷油花椒籽密封水蒸一小时，炉灶直接加热出香味，味道浓郁；
3. 炉灶直接冷油花椒籽加热出香味。
简单制作步骤：
1. 将花椒籽放入烤箱或平底锅中，用中小火炒至微微发香，注意不要炒焦。
2. 将炒好的花椒籽放入研磨器或食物处理器中，研磨成细粉状。如果没有研磨器，可以用刀背压碎花椒籽。
3. 在锅中倒入适量的植物油，加热至油温约为80-90摄氏度。
4. 将研磨好的花椒粉倒入热油中，用小火慢慢炖煮约5-10分钟，期间要不断搅拌，使花椒粉充分释放出香味。
5. 关火，让花椒油冷却至室温。
6. 使用滤网或纱布过滤花椒油，将花椒渣滤除。
7. 将花椒油倒入干净的容器中，密封保存。
现在，您就可以使用自制的花椒油来调味菜肴了。花椒油可以增添风味和香气，适合用于炒菜、拌凉菜、火锅等各种料理。请注意，自制花椒油最好在短时间内食用完毕，以保持其新鲜和香味。
