同安鸭滚鸭的做法（同安鸭滚蛋正宗做法）

材料

主料：鸭2000克，

调料：盐150克，白砂糖200克，味精20克，酱油50克，甘草50克，八角50克，黄酒50克，红曲150克，姜5克，大葱5克，花椒50克，植物油20克，香油10克

做法

1、鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分。

2、放入油锅炸至金黄色捞出控油。

3、锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克。

4、将甘草、八角、花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐、糖。

5、再将鸭子放入锅中一起煮20分钟左右。

6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。

步骤1

食材：水应（空心菜的一种）

步骤2

将鸭头、鸭翅膀、鸭脚焯烫一下，捞起，洗净

步骤3

放入煮锅中，大火煮滚

步骤4

转小火煮40分钟

步骤5

放入水应

步骤6

放入适量的鸡粉调味

步骤7

汤汁一滚，即可关火