酱茄子教程（正宗东北酱茄子教程）

主料：茄子5个

辅助：色拉油25克，精盐2克，大料少许，葱花3克，姜末3克，蒜末3克，味精2克，干红辣椒1个，黄酱20克。

步骤1：将茄子去皮，清洗干净，放入平底锅中煎。

2：将茄子煎两面呈金黄色，煎至八成熟时。

3：出锅，装入盘中待用。

4：将葱姜蒜切成末待用。

5：将黄酱加入清水搅拌待用。

6：热锅放油，爆香葱姜末，干红辣椒丝。

7：放入黄酱，精盐，大料，白糖，料酒，煎好的茄子。

8：大火烧开，小火慢慢的做熟，最后加入味精调味，撒上蒜末！

酱焖茄子的做法步骤

1.准备好材料。

2.茄子洗净切成条，加点盐拌匀腌制10分钟。

3.葱切碎；蒜拍碎。

4.腌制后的茄子挤去水分。

5.烧热油，把茄子炸去微焦黄。

6.捞出沥油。

7.炒锅中热油，放入葱蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

8.然后加半碗水，加少许糖。

9.加入茄子, 烧开后转小火焖至收汁。

10.最后用水淀粉勾芡一下，撒点葱花即可。