炸鱼用200克油。油不能反复利用。若是只用面粉的话，炸鱼起锅后很快就不会酥脆的口感了，若只用淀粉做面糊的话，炸鱼的口感会偏硬，缺少酥脆感。
当面粉和淀粉一起调制面糊时，起锅后的炸鱼不仅外面很酥脆，里面的鱼肉也会更加嫩滑可口。
看鱼的多少 如果鱼刚好铺满平底锅 就2分之一 建议你用半圆形锅 这样更节省油
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