西安小炒最正宗的做法(西安最正宗的小炒的做法)

西安小炒最正宗的做法(西安最正宗的小炒的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-08-06 18:57:02

西安小炒最正宗的做法

食材清单

土豆 1个 、 胡萝卜 半个 、 杏鲍菇 半个 、 黄豆芽 50克 、 黑木耳 适量 、 芹菜 2根 、 葱姜 适量 、 干辣椒 2个 、 酱油 15毫升 、 白糖 2克 、 香醋 10毫升 、 鸡精 少许 、 香油 适量

烹饪步骤

1/12

准备好所有的食材。

2/12

土豆,胡萝卜,杏鲍菇全部切丝,芹菜切段。

3/12

锅中水烧开加少许盐放入芹菜焯烫过量备用。

4/12

再放入黄豆芽焯烫2分钟。

5/12

放入杏鲍菇焯烫。

6/12

炒锅倒油爆香葱姜和干辣椒。

7/12

倒入土豆,胡萝卜和黄豆芽翻炒片刻。

8/12

加入酱油和白糖,淋入少许冷水翻炒。

9/12

加入盐翻炒。

10/12

再放入杏鲍菇和芹菜,木耳翻炒片刻,

11/12

淋入香醋,加鸡精翻炒均匀。

最后一步

最后淋入香油炒匀关火。

一大块牛肉先用凉水煮一下过一遍血水。

之后煮牛肉,锅里面放葱段,几粒花椒,料酒,几个八角,五香粉(多些),几片姜片,大火煮开后小火炖煮两个半小时,最后的半小时加盐调味。或用高压锅半小时也行。

配料准备:

木耳泡发,粉丝泡发,西红柿切丁(不要汁太多的那种西红柿),豆腐干切丁,切葱花,青菜切丁

馍(我们陕西人把馒头,饼叫馍):

揉好面(不用发面,死面就行)后醒半小时

分成一个一个的小面团,擀成饼状(不要太薄),入平底锅(不用倒油)烙,两面金黄后即可出锅

下面就是激动人心的掰馍时刻。

陕西人吃泡馍都是自己掰,所以一般吃一顿得差不多两小时。小时候我爸一找我谈心就找我吃泡馍

掰成黄豆粒大小即可,这一步需要耐心

#

牛肉煮好后捞出切成小块(经过两个半小时炖煮牛肉已经很烂了用刀稍微一切就成牛肉沫了)

制作小炒:

热锅凉油,葱花爆香,加入西红柿炒一小会后,加入豆腐干,木耳青菜煸炒,加入牛肉继续翻炒。加入掰好的馍和粉丝后,加入三至四大勺牛肉汤,加入大量醋,酱油适量(醋的二分之一量),少量糖,油泼辣子(也可以放辣子面),继续翻炒直至锅里的汤汁收的差不多后出锅!

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