我家做的包子 冷来太硬了为什么（自己做的包子冷了变硬怎么回事）

你家做的包子冷来太硬了，可能有以下几个原因：
面粉质量不好：如果面粉质量不好，缺乏足够的筋度，那么做出来的包子就容易变硬。
水分不足：在制作包子时，如果面团过于干燥，缺乏足够的水分，那么做出来的包子就会变硬。
发酵不足：如果包子发酵不足，那么面团就会变得过于紧密，导致包子口感硬实。
为了改善这个情况，你可以尝试以下方法：
选择质量好的面粉，确保面粉的筋度足够。
在制作面团时，加入足够的水分，使面团保持湿润。
确保包子的发酵时间足够，让面团充分膨胀，口感更加松软。

包子冷了后太硬是因为包子用的面粉里会添加食用碱，因为热气蒸发，导致食用碱起到发硬的作用，所以包子凉了会变硬。

还有会因为包子里边有菜馅子，凉了后是会自然凝固的。