蒸法如下：
材料：
五花肉 500克
梅干菜 80克
大葱 1根
姜 1小块
料酒 1/4杯
生抽 1/4杯
白糖 2大匙
盐 1/2茶匙
油 适量
步骤：
先将五花肉洗净，用开水烫一下，切成厚薄均匀的肉片。
梅干菜用温水泡30分钟左右，洗去沙土，挤干后切成细末。
大葱切成细丝，姜切成细丝。将肉片拌入葱姜丝、料酒、生抽、白糖和盐，抓匀腌制20分钟左右。
锅中放入油，热后加入肉片，炸至两面金黄后捞出。
蒸碗底部抹一层油，放入肉片，肉皮向下，铺上梅干菜，放入蒸锅蒸2小时。
蒸好后的扣肉撒上葱花，用筷子搅拌一下即可。
材料：
五花肉 500克
芋头 500克
梅干菜 80克
大葱 1根
姜 1小块
料酒 1/4杯
生抽 1/4杯
白糖 2大匙
盐 1/2茶匙
油 适量
步骤：
先将五花肉洗净，用开水烫一下，切成厚薄均匀的肉片。
芋头去皮洗净切成7毫米的厚片，然后放入锅中炸到金黄备用。
大葱切成细丝，姜切成细丝。将肉片拌入葱姜丝、料酒、生抽、白糖和盐，抓匀腌制20分钟左右。
锅中放入油，热后加入肉片，炸至两面金黄后捞出。
蒸碗底部抹一层油，放入肉片，肉皮向下，铺上炸好的芋头片，再铺上梅干菜。
放入蒸锅蒸2小时。蒸好后的扣肉撒上葱花，用筷子搅拌一下即可。
