爆炒菜头的家常做法（炒青菜头的正宗做法）

【制作主料】：油菜头1把

【制作调料】：猪肉1勺、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把清洗干净的菜头水沥干，然后用手掐成4-5厘米左右长的段，装盘备用。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末、干辣椒切成小段，然后把它们一起装盘备用。

【步骤三】：炒锅中放入少许油大火烧热，把菜头倒入锅中，继续大火爆炒，把菜头的水汽炒干、炒蔫，然后盛出来备用。

【步骤四】：重新起锅放少许油，同时放入一勺猪油烧热后，倒入蒜末和干辣椒，用小火炒出香味，把蒜末炒至微黄。

【步骤五】：蒜末炒至微黄，把菜头倒入锅中，同时放入少许盐，继续大火翻炒七八下，让调料和菜头充分融合。

【步骤六】：菜头和调料翻炒均匀后，顺着锅边放入半勺水，大火把水汽炒出来，差不多翻炒七八下，然后出锅装盘成菜。

1.

菜头去皮切片

2.

切好的菜头用盐腌一下

3.

油烧热放入花椒、干辣椒爆香，倒入菜头

4.

菜头炒熟后加入盐翻炒均匀