米线的制作过程

排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。

　　制作过程

　　1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；

2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；

3.调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；

4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜

常见的有砂锅米线

主料：油菜1棵、米线250克、金针菇50克、甜不辣适量、鱼丸适量

调料：豆瓣酱15克、盐2克

做法步骤：

1、食材清洗干净，油菜分好备用

2、豆瓣酱放入水里大火烧开

3、烧开后放入米线，金针菇甜不辣等配菜，最后放入油菜

4、加盐大火煮五分钟即可出锅