自己在家吃火锅羊肉片为什么不嫩（羊肉片火锅嫩滑不老的诀窍）

1.羊肉不够新鲜。

羊肉经过冷冻解冻后，肌肉结缔组织松散，破裂，失去原来的口感。

2.羊肉切的太厚。

羊肉切的太厚，熟需要涮煮时间长，肉质会变老。

可能因为羊肉的新鲜程度。饭店每天人流量大，都需要买进大批的羊肉，保证了食材的新鲜，家里买的多半是经过冷冻处理的。